料理が好きなんですが、高雄に引っ越してから少しずつ食材が買える場所を覚えていっているRie（X rieasianlife、IG taiwanandasia1708）です。
金華ハムや広東式ソーセージを買いたい時、台北なら南門市場に行っていました。
高雄では、今回紹介する七賢三路にある「金華火腿行」に行っています。
旅行者時代もよく行ってたお店なんですが、知り合いの現地在住の方にもおすすめされたこともあり、やっぱりここが一番だなと通い続けているお店。
ここの商品は、塩辛すぎずおいしくて、値段も良心的なんです！
どんなお店？
お店があるのは、七賢三路の道沿い。
カラスミやが続く通りの向かい側にあって、こんなたくさんのハムが吊るしてある圧巻のお店なので、簡単に見つけられると思います。
鹽埕エリアには老舗の金華ハムのお店が２軒あります。
警察署の隣に（大公路87號）ある「上海萬有全火腿」と今回紹介する（七賢三路 118號）「金華火腿行」。
どちらとも、第二次世界大戦後、国民党政府と一緒に渡ってきた外省人第一代目が開いたお店なので、半世紀以上の歴史があります。
「金華火腿行」は、江浙金華区から渡ってきた上海出身の江浙人、刁金桃さんが民国42年(1953)に創立。
現在は、三代目の黎煥榮さん、潘慧馨（奥様）さんご夫婦が経営されていて、高雄の様々な有名ホテルに食材を下されています。
参考：移民、滋味與金華火腿（高雄文獻）高雄市立歷史博物館
参考：傳統美食|鹽埕在地老店 金華火腿傳承70年依舊飄香
購入してきたものをご紹介
今回買ってきたものはこの3種類。
- 2種類のソーセージセット（臘腸）
- 金華ハム（金華火腿）
- 蜜汁火腿
大体いつもソーセージと金華ハムを買うんですが、今回はふと気になって蜜汁火腿も買ってみました。
お店の袋もレトロで可愛い♡
ソーセージ（臘腸）
今回買ってきたソーセージ（臘腸）は2種類が半分ずつセットになったもので、黒い方が肝腸で、赤い方が臘腸と呼ばれています。
もちろん1種類ずつのセットもあり、私は一人でしか食べないので、この2種類セットはありがたく、いつもこれを買ってます。
黒い肝腸は、その名の通り中に「豬肝」が入っているので黒い色をしています。
味は確かに黒い方が濃厚な感じがします。
少し甘めの広東風ソーセージなのですが、食べ方は、普通にスライスして、野菜と一緒に炒めて食べても美味しい。
私は炊飯器に2種類のソーセージを切って、椎茸と椎茸のもどし汁を入れて、そのまま白ご飯と一緒に炊いて、炊けたらごま油や醤油などで味を整えて、お手軽に香港の釜飯「煲仔飯」を作ります。
これめちゃめちゃ美味しいので食べ過ぎ注意です。
金華ハム
金華ハムは、グラム売り。
たくさん箱に入っている切り身の金華ハムたちの中から油の割合などをみて好きなものを購入します。
もし作りたい料理が決まってる場合は、お店の方に伝えるとぴったりな部位を教えてくれますよ。
私はこれをスープやチャーハンに入れたり、すっごく薄くスライスしてそのままつまみにしたりします（塩辛いので、普通の台湾人はそのまま食べませんが笑）
ひとかけだけでもすごく出しや味が出るので、使い切らなかった場合は、真空パックを開けてしまっても、切って冷凍庫で保存すればかなり持ちます。
蜜汁火腿
今回、今まで食べたことがなかった「蜜汁火腿」という商品を発見。
興味レーダーが起動したので、お店の方（潘慧馨さん）に食べ方を聞くと
「焼いてトーストに乗せると美味しいよ！」
と教えてもらいました。
中華の金華ハムと西洋のトースト？？？と思いつつ、試しに購入。
早速家で既に切られていたハムを軽く焼いて、トーストに乗せて食べてみました。
めっちゃめちゃ、びっくりするほど、うまい！！！！！
甘くて濃厚で、ほのかに塩気のある蜜汁火腿が、台湾の甘いトーストと絶妙に合う！
調べてみると、この料理は結婚式などの祝い事で出される湖南料理の「富貴双方」っていう名前らしい。
シンプルな調理で豪華な味わいになるので、お正月料理にもぴったり。
お肉なので、日本には持ち帰れませんが、台湾在住の日本人も絶対に好きな味だと思います！
金華火腿行へのアクセスと詳細
金華火腿行（Facebook）
時間 8:00-21:30
電話 07 521 7051
住所 高雄市鹽埕區七賢三路118號
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