台湾料理と歴史が大好きなブロガーRie（@rieasianlife）です。
今回は、先日お邪魔した秘密のレストラン「好客台北 Be My Guest Taipei」さんの主宰するツアー＆料理教室に参加しました！
このツアーも興味深い体験や知識が詰め込まれて、前回同様とっても楽しい企画でしたよ！
*本ページにはプロモーション内容が含まれています。
参加した「好客台北」のプランについて
以前、ディナーでお呼ばれいただいた「好客台北 Be My Guest Taipei」さん。
今回のツアー＆料理教室は、完全予約制レストラン好客台北さんが主宰するかなりニッチなプランです。
【台北：大稻埕】美味しい料理だけじゃない！秘密のレストラン「好客台北 Be My Guest Taipei」
好客台北について詳しくは前回の記事（↑）をご覧ください。
集合場所は、前回のディナーの時と同じ大橋頭駅から徒歩３分ほどの場所にある歴史建築の一つ「十連棟」。
ちなみにここのレンガアーチもすごく綺麗なので、集合時間よりも少し早めに行って、写真を撮るのもおすすめ♪
まずは、ここに集合し点呼してもらい、歴史ツアーからスタート！！
今回参加したイベントは、歴史をめぐって「魷魚螺肉蒜」という台湾料理を作るプラン。
漫步大稻埕&酒家菜-魷魚螺肉蒜烹飪體驗（大稻埕をゆっくり散歩＆家庭料理） 1200元
ではでは、ツアーの様子を”ちょっとだけ”ご紹介します♪
大稻埕の歴史ツアー開始！
オーナー兼シェフのAlexさんの歴史の話は、Alexさんのおばあさんから伝え聞いたこと。
おばあさんは、三重から大稻埕への渡し舟で働いていたらしく、この大稻埕を作ったとされる方々の物語をたくさん教えてくれたそうです。
よって、よりリアルで、深〜〜〜い話を聞くことができますよ。
各関連スポットに実際に行きながら、歴史を説明してくれます。
クイズ形式で進んでいき、写真を見ながら聞きけるので、すごくわかりやすい！
しかも、普通のツアーでは、絶対にめぐらないようなかなりニッチな場所を巡ります。
私は歴史が好きなので、この地域の話にかなり興味津々！！
新しい知識をたくさん得ることができました。
さらにさらに、この地域を知り尽くしているAlexさんに「ここが美味しいよ！」と美味しいお店もたくさん教えてもらえます。
このピーナッツとゴマのお菓子は、台湾ではよくある伝統菓子なんですが、このお店のはよく食べられているものとは全然違って、格段と食感が良くて美味しい！！！
まだ食べたことのないお店もいくつかあったので、次回絶対いってみようと思っています♪
特に、歴史で興味深かったのは、屋台通りの裏のお寺「慈聖宮」のこと。
実はこのお寺がこの地域で最も古い時代のものだってこと知ってましたか？
このお寺は、別の場所から日本と関係ある「とある事情」で移転してきたそうです。
当時の証拠がいろんなところに残っています。（詳しくは参加してのお楽しみ）
歴史の勉強をしつつ、穴場なフォトスポットでちょっと赤ワインで休憩。
このレンガの壁も歴史を感じられていい感じ。
人もほぼいないので、自撮りスポットとして最適！ってことで、一緒にツアーに参加していた、Coco（@cocointw）さんと前さん（@qianheshu）と一緒にパチリ。
こんな風にみんなでワイワイできるの楽しいですよね♪
他にもいくつかのスポットを巡り、最後は、日本時代にあった有名なレストラン「江山樓」があった場所へ。
裕仁親王（のちの昭和天皇）が、ここでご飯を食べたこともあるんだそう！
当時食べたお料理を新聞に載せて広告したとか！
ここで、今回の料理教室で作る料理「魷魚螺肉蒜」の話題に。
の魷魚螺肉蒜は、このレストランでお酒を飲み過ぎた社長さんたちが商談などがある前に酔いを覚ますためによく食べられていた料理。
そんな料理の由来や歴史を知った状態で自分で作れるってすごく嬉しい！
料理教室スタート！
大稻埕の歴史ツアーから帰ってきて、早速料理開始！
すでに準備万端の状態で用意されていました。
エプロンもひとり一つづつ用意され、レシピもいただきました。
ちなみに、この特製のエプロンはお土産としていただけます♪
用意されていたのは、乾燥エビ、エシャロット、椎茸、乾燥イカ、ニンニクの葉、セロリ・・・。
どの食材も迪化街（大稻埕）で売ってあるものばかり！
特に一番気になったのはこの「サザエの缶詰」！！！
たまに見かけて「これ、美味しいのかなぁ〜？」と気になっていた食材だったので、ついに使う機会がやっってきてテンション上がります♪
Alexさんが一つづつ食材を配りながら、切り方を教えてくれます。
ワイワイいいながら、こうかしら？こうかな？と楽しく調理が始まりました！
さすが料理上手なcocoさん、隣でテキパキと食材を綺麗に切っていってました。
負けないように私もザックザク♪
それとこれも気になっていた乾燥イカ！水で戻して使用するみたい。
イカの切り方も方向によっては、くるまってしまうため、切る方向もコツがあるらしい。
へぇ〜！なるほど〜！と料理の勉強にもなりました。
油で炒めて「少しだけネギ入れると、いい香りが出てくるよ！」とコツも教えてもらいながら、どんどんと調理を進めていきます。
この時点で、部屋中がすっごくいい香り！
台湾料理には黒胡椒ではなく、白胡椒を使うことが多いらしく、おすすめの純度の高い白胡椒のブランドも教えてもらいました♪
ある程度炒めたら、イカの戻し汁と、待ちに待っていたこのサザエの缶詰！
中身はこんな風に甘辛い味付けをされているサザエ。
今回は料理の食材として煮込んで使用するんですが、そのままでも美味しそう！！
いや、絶対美味しいはず！
途中、さらにコクが出るようにと豚の骨付き肉（排骨）。
食べるときに柔らかくするために、下処理として、一度揚げてあるそう。
台湾在住日本人ブロガーの中で私が一番優しいと勝手に豪語する前さんがみんなのお皿に配ってくれました（やっぱり、優しい！）
サザエを入れて、味見しながら味の調整。
魷魚螺肉蒜という料理自体、食べたことがなかったので、正解の味がわからず、美味しいけど、これでいいのか迷っていると、最後の仕上げでAlexさんの味見。
「Good！これが僕が欲しい味だよ！」と褒めていただき、ひと安心笑
他の方ももうちょっと胡椒を入れたほうがいいよ、もう少し缶詰の汁を入れてみては？とアドバイスをもらってました。
お皿に盛り付けて「魷魚螺肉蒜」の完成！！！！
みんなでテーブルに座っていただきました。
参加した感想
Alexさんに聞いたところ「この料理は、一般的なお店では見ることが少なく、家庭料理だから家で作ることが多いよ」と言われていました。
どおりでレストランや熱炒（台湾の居酒屋）で見たことないわけだ！！
正真正銘「台湾の家庭料理」を学べる料理教室ですね♪
そして、前回の食事会同様に、Alexさんの巧みな心理解放術で、参加者同士の会話も盛り上がりました！
各スポットを巡るたびに、それぞれの知ってる知識を教えあったり、写真を取り合ったり、すっごく楽しかった！！！！
もちろん、SNS交換も完了し、新しい友達がたくさんできました♡
今回参加したプランの他に、前回参加したディナーも含め、様々なプランがあります♪
天然の色素を自分で配合し、粉を捏ねて麺や餃子を作るという実験のようなプランで、特にお子さんがいる方にぴったりかも♪
每週木曜開催（10:00〜13:00）
前回参加した１人から参加できる完全予約制のディナーで、Alexさんの思い出の料理が本場の味で楽しめます。（前回の感想レポートはこちら）
毎週水、金、土開催（18:30〜21:30）
詳細が気になる方は、レストランのFacebookやInstagramを見てみると雰囲気がわかると思います。
質問があれば、直接DMで問い合わせてみてね（もちろん日本語可）。
好客台北（Be My Guest Taipei）へのアクセスと詳細
好客台北 Be My Guest Taipei（Facebook、Instagram、HP、YouTube）
ディナー 水金土曜18:30〜21:30
料理教室 日曜10:00〜13:00、木曜10:00〜13:00
住所 台北市大同區迪化街一段356號2樓
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